Tejszínes medvehagyma-krémleves

Az eredmény a képen, az alapanyag Mecsek, Remeterét, hűtve óvva, védve elszállítva Németországba ott, mint magyar ízt elkészítve. Nagyon finom lett, következő szezonban, majd Norvégiában terjesztem az igét.

Mi is ez, egy leves, ide teszem a receptjét, forrás megjelölésével.

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db burgonya
• 8 dl víz
• 1 db leveskocka
• 1 csokor medvehagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl főzőtejszín
• só
• bors

Elkészítés:

1. Az olajon megfonnyasztjuk a felaprított vöröshagymát, rátesszük az apróra kockázott burgonyát, és felengedjük a megmelegített vízzel, majd beletesszük a leveskockát. Amíg felforr, addig a medvehagymát megmossuk, és a vastag szárától megtisztítjuk.
2. Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, beledobjuk a durvára vágott medvehagymát és az áttört fokhagymát, majd forrástól számítva kb. 5-8 percig főzzük. Ezután botmixerrel leturmixoljuk.
3. Visszatesszük a tűzhelyre. A tejszínt simára keverjük egy kis levessel, majd folytonos keverés mellett a levesbe öntjük. Megkóstoljuk, ha kell, megsózzuk, megborsozzuk ízlés szerint. A tejszínnel éppen csak forrásig főzzük. Kissé lehűtjük (langyosra), és pirított kenyérkockával, sajtos kenyérszelettel vagy reszelt sajttal tálaljuk.

A forrás: https://www.mindmegette.hu/tejszines-medvehagyma-kremleves.recept/

Jó étvágyat.

Rántottcsirke és rántott csirkeszárny szaftosan Airfryerben

Tamáskodva kezdtem bele újra a rántotthús sütésébe airfryerben. Többször nekifutottam mindenféle praktikával, kisebb nagyobb sikerrel. Nem az ízével vagy a szaftosságával volt baj, hanem a kinézettel, mert nem akart hasonlítani az olajban, zsírban készített rántott husihoz, általában sápad lett. Az a helyzet, hogy nekem sokat jelent az is, hogy hogyan néz ki az étel, a főzést követően, mert ez is hozzájárul a kulináris élményhez.

Mindezektől függetlenül kerestem azt a praktikát, hogy a kívánt eredményt el tudjam érni és a kérésem meghallgatásra talált, a youtube-on találkoztam Szoky-val és a konyhájával, ahol mindent megtudhattam és igaz is volt.

Akkor legyen itt a recept:

Hozzávalók:

• 5 db 130 g alsócomb
• 4 db 135 g felsőcomb
• 6 db 110 g csirkeszárny
• Só és tört bors ízlés szerint
• A szárnyakhoz került a morzsába 2 félpúpos teáskanál Cayenne paprika

Panír:

• 180 g zsemlemorzsa
• 3 db egésztojás
• 5 kanál finomliszt
• 10 g édesnemes pirospaprika
• 1 erős csipet kurkuma

Elkészítés:

1. A  csirkecombokat előkészítjük, sózzuk és egy órára hűtőbe tesszük.
2. A panírhoz keverjük össze a zsemlemorzsát, a tojást és a lisztet.
3. A csirkecombokat megforgatjuk a panírban, az airfryer kosarába tesszük, majd olajjal permetezzük.
4. A csirkecombokat 185 °C-on 28 percig sütjük, félidőben megfordítva.
5. A csirkeszárnyakat 190 °C-on 24 percig sütjük, szintén félidőben megfordítva.
6. Rántott sertéskaraj, csirkemell, pulykamell vagy sertésszűz esetén 205 °C-on 10 perc sütés ajánlott, szintén félidőben olajjal permetezve és megfordítva.

Tipp:

• A sütési idők és hőmérsékletek a sütő típusától függhetnek, de ezek az iránymutatások segítenek a ropogós panír és a szaftos hús elérésében.

Jó étvágyat kívánok! 🍗🔥

Norvégságok – Medisterkaker

Minden országnak megvannak a maga különleges ünnepi és ünnepi ételei, és Norvégia sem kivétel. A karácsonyi ünnepi vacsora része a medisterkaker. Ez egy könnyű, lédús sertéshúsgombóc, finoman ízesítve szezonális fűszerekkel.

Összetevők:

• 1 kg darált sertéshús kb. 25% zsírtartalommal
• 2 teáskanál só
• 2 evőkanál burgonyakeményítő vagy burgonyaliszt
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/2 reszelt szerecsendió
• 1 reszelt hagyma
• 300 ml / 10 fl oz tej
• 1 tojás

Vaj a sütéshez.

Elkészítés: Egy nagy tálban keverjük össze az összes hozzávalót a sütéshez szükséges vajhoz. Keverjed jól össze a kezeddel, ügyelve arra, hogy mindent egyenletesen eloszlasd. A tej mennyisége kissé túlzónak tűnhet, de szép puha húsgombóc lesz belőle. Ha folyamatosan kevered, látni fogod, hogy könnyen felszívódik. Ilyenkor szeretem néhány órára hűtőbe tenni, hogy az ízek kifejlődjenek, és könnyebben dolgozzon. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

Melegíts fel egy vastag fenekű serpenyőt vagy egy nagy serpenyőt, és adj hozzá egy gombóc vajat. Vegyünk kis marékkal a darált keveréket, és formázzunk belőle ovális golyókat. Segít, ha van melletted egy kis tál hideg víz, amikor ezt megteszed; A darált hús formázás előtt mártsd a kezed a vizes tálba, így nem tapad a kezedhez. Amikor ovális golyót készíted, tedd a serpenyőbe, és kissé lapítsd el. Ha egyszerre körülbelül 6-ot főzöl, akkor van időd megfordítani őket. Ahogy barnulnak, fordítsd meg mindegyiket, és hagyd kissé barnulni a másik oldalon. Vedd ki a formából, és tedd sütőpapíros tepsire. Ekkor még nem sülnek meg teljesen, de a sütőben befejezheted. Ha úgy tetszik, folytasd a főzést a serpenyőben. Ha a tepsi megtelt, süsd meg a medisterkakert 180 C-ra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig.

Tálald forrón burgonyapürével vagy sima főtt burgonyával, surkållal (savanyú káposzta), barna mártással és vörösáfonyalekvárral. Fagyaszd le a felesleget a későbbi gyors és egyszerű étkezéshez. 🍽️🎄

Még mindig norvégságok – a karácsonyi borda (ribbe)

Úgy tűnik, Norvégiában a karácsonyi étkek egyike a sertésborda különféle módon elkészítve. Több élelmiszerüzletben találtam receptfüzeteket, most a borda választásának ajánlásait olvashatjátok a KIWI üzletlánctól. Bár az én magyar ismereteim ezt a húsfélét bőrös császárhúsként jegyzik.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt RIBBE-t

A RIBBE kiválasztásakor fontos figyelembe venni a hús típusát és az elkészítési módokat. Íme néhány hasznos tanács:

1. Vékony borda:
   • A vékony borda a klasszikus karácsonyi étel. Gazdag zsírtartalma és íze miatt sokan kedvelik.
   • A sütés előtt néhány nappal dörzsölje be sóval és borssal a bordákat.
   • Az előre fűszerezett vékony bordákat nem kell tovább fűszerezni, egyenesen a sütőbe tehetők.
2. Családi borda:
   • A családi borda ideális választás, különösen gyermekes családoknak.
   • Tartalmazza a vékony bordát és a bordaszemet is.
   • Karcsúbb a karajban, és kissé szaftosabb, mint a vékony borda.
   • Könnyen szeletelhető.
3. Friss borda:
   • A friss bordák előnye, hogy nem szükséges előre felolvasztani.
   • Főzés előtt két nappal dörzsölje be sóval és borssal.
   • Minden hús akkor a legjobb, ha főzés előtt szobahőmérsékletű.
4. Frossen (fagyasztott) borda:
   • Vásárlás előtt gondoskodjon róla, hogy jóval a sütés előtt legyen beszerezve.
   • A hűtőben körülbelül két napig kell felolvasztani.
   • Ha kevés az idő, hideg vízbe helyezve is felolvashatja.

Reméljük, hogy ezek a tippek segítenek a megfelelő RIBBE kiválasztásában! 🍖 Folytatása következik.

Zsemle recept Norvégiából….

Norvégiában jártamban keltemben láttam egy liszteszacskó oldalán ezt a receptet, gondolom, ha terjesztik, nem sértek szerzői jogot, közreadom. Még nem próbáltam ki, de fogom, mert a kardamom mint fűszer érdekel. Kalácsot sütöttünk kardamommal karácsonyra, finom lett és amennyire tájékozódtam, a norvég konyha szerves része ez a fűszer. Itthon nem volt egyszerű beszereznem, de vettem, így nem lesz akadálya a próbának.

Akkor álljon itt a recept:

Zsemlék (kb. 35 db)

Hozzávalók:

• Búzaliszt: 1000 g (kb. 16 dl)
• Víz/tej: 500 g (kb. 5 dl)
• Cukor: 150 g (1 dl)
• Sütőmargarin/vaj: 150 g
• Élesztő: 5 g (1 csomag száraz élesztő)
• Kardamom: 10 g (kb. 3 teáskanál)
• Só: 5 g (kb. 1 teáskanál)
• 1 tojás (az ecseteléshez)

Elkészítés:

1. Melegítsük fel a folyadékot 37 °C-ra (ujjmelegre).
2. Morzsoljuk szét az élesztőt egy tálban. Öntsük bele a folyadékot, és keverjük össze, hogy az élesztő feloldódjon.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, de 1 dl lisztet tegyünk félre a sütéshez. Addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas és sima nem lesz (konyhai robotgépben legalább 7 percig, kézzel valamivel tovább). Szükség esetén használjon több lisztet.
4. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk a tésztát meleg helyen kb. 30 percig kelni.
5. Osszuk el a tésztát, és formázzunk belőle kb. 35 db zsemlét. Helyezze a zsemléket sütőpapírral bélelt tepsibe. Fedjük le konyharuhával és fóliával, és hagyjuk meleg helyen 40-45 percig, vagy amíg a duplájára nem dagad. Melegítsük fel a sütőt 225 °C-ra (légkeveréses sütő 200 °C).
6. Kenjük meg a zsemléket tejjel, vízzel vagy felvert tojással. Süssük a kifliket a sütő középső részében 10-15 percig.
7. Rácson hűtsük ki.

Jó sütést! 🥐🌟

Bagett….

A bagett, elfogyott a péksüti itthon és közben megérkezett a bagett forma is, nem késlekedtem A recept nem saját kútfő hanem Kálci egyszerű bagett receptje, úgy tűnik, hogy jó. Amit változtattam, a bagettet 25 perc után megfordítottam és kapott az alja is még 4 percet,

Nagyon finom lett, jó étvágyat……

Karácsonyi kardamonos kalács.

A skandináv karácsony elengedethetetlen kelléke.

Hozzávalók:

• 5 dkg friss élesztő (vagy 1.9 dkg szárított, ha muszáj) 2,5 dl langyos zsíros tej
• 10 dkg puha sózott vaj, kis kockákra vágva
• 2 tojás, kissé felverve, plusz még egy a megkenéshez
• 70 dkg finomliszt, átszitálva, plusz egy kevés a dagasztáshoz
• 10 dkg aranybarna kristálycukor
• 1 tk só
• 1 ek kardamommag, mozsárban megtörve
• 10 dkg mazsola
• 5 dkg hántolt mandula, szeletelve, plusz egy kevés a díszítéshez

Elkészítése:

A Kardamonos kalács elkészítése során először az élesztőt langyos zsíros tejben feloldjuk, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott puha sózott vajat és a kissé felvert tojásokat. A lisztet, cukrot és mozsárban tört kardamommagot egy másik tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk az élesztős keverékhez, belekeverve a mazsolát és szeletelt mandulát. Az így elkészült tésztát lisztezett felületen dagasztjuk öt percig, majd kelesztjük egy órát, amíg duplájára nem kel.

Ezután a tésztát lecsökkentjük, újabb 30 percig kelesztjük, majd két egyenlő részre osztjuk. Minden részből téglalapot formázunk, amit három hosszú csíkká vágunk. Ezeket fonjuk össze, majd a végüket hajtsuk be. A kialakult fonatokat sütőpapírral fedett tepsire helyezzük, lefedjük, és fél óráig kelesztjük. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, majd a kalácsokat felvert tojással megkenjük, megszórjuk a maradék mandulával, és 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Legalább 10 percig pihentessük rácsra téve, majd üresen vagy vajjal és lekvárral tálaljuk.

A kalács finom, beillesztem a magyar karácsonyom menüjébe is.

Jó étvágyat…

Adventi pogácsa….

Miért is adventi pogácsa, mert adventi időszakban készült és nem volt csak mézeskalács kiszúrónk, amivel ki s unokám megszoborta.

Szóval a recept:

• 10 dkg sajt
• 30 dkg finomliszt
• 15 dkg vaj
• 1 teáskanál sütőpor (fél csomag)
• 1 teáskanál só
• 4 evőkanál tejföl
• A pogácsa kisütéséhez
• 1 darab tojás (felverve)
• 3-5 dkg sajt
• vaj (a tepsi megkenéséhez)
• finomliszt (a tepsi bevonásához)

A pogácsa elkészítéséhez először is elő kell melegíteni a sütőt 180 °C-ra. A sajtot kislyukú reszelőn lereszeljük, majd egy nagyobb keverőtálban összekeverjük a liszttel, a vajjal, a sütőporral, a sóval, a reszelt sajttal és a tejföllel. Az egészet jól összedolgozzuk, hogy egy homogén keltésztára hasonlítson. Ezután a tésztát ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A kiszaggatott pogácsákat előre megvajazott tepsire tesszük úgy, hogy köztük elegendő helyet hagyjunk a sülés közbeni méretnövekedéshez is. A pogácsákat felvert tojással megkenjük, és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 180 °C-on 20 perc alatt készre sütjük a pogácsát. Jó étvágyat! .

Édeskrumpli leves avokádóval

Levest főztünk távol a hazámtól, finom lett, igaz nem annyira a magyaros szájíz szerint készült, de meglepően jó lett. Van még egy csavar a posztban, a kép, a leves nem egészen így nézett ki, de játszadozom a Microsoft AI-val és megkértem, hogy készítsen egy képet, ami a leveskénket mutatja. Ez lett belőle, kicsit hasonlít, van benne némi túlzás, de egyebekben nem rossz.

Szóval az “Édesburgonya leves avokádóval” receptet a következőképpen lehet elkészíteni:

Hozzávalók 2 fő részére:

• 250 g édesburgonya
• 1 hagyma
• 2 evőkanál vaj
• 250 ml zöldségalaplé
• 1 szelet pirítós
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál fahéjpor
• 1 kis avokádó
• 1 narancs leve
• Bors
• Só

Elkészítési idő: 25 perc. Adagonként kb. 495 kcal, 5 g E, 36 g F, 37 g KH.

1. Hámozza meg és kockázza fel az édesburgonyát és a hagymát. Párolja a hagymát 1 teáskanál vajban, amíg áttetszővé válik. Adjuk hozzá az édesburgonyát, és oltsuk fel a húslevessel. Forraljuk fel, fedjük le és pároljuk kb. 10 percig.
2. Távolítsa el a pirítós héját, vágja kockákra, és a maradék vajon pirítsa aranybarnára egy serpenyőben. Szórjuk bele a cukrot és a fahéjat, és enyhén karamellizáljuk. Az avokádót felezzük el, magozzuk ki, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
3. Pürésítse az édesburgonyát, keverje hozzá a narancslevet, és ízesítse sóval és borssal. Osszuk szét a levest a tányérok között, és díszítsük pirítóssal és avokádókockákkal.

Az avokádó zsírját nagyon egészségesnek tartják. A tápanyagokban gazdag édesburgonyával együtt ezt a levest igazi erőnléti fogássá teszi.

Jó étvágyat hozzá!

Pizza pálcika édesköménnyel és sajttal

Ebből az adagból 24 darab készül, az elkészítési idő pedig 40 perc előkészítés, 15 perc hűtés és 40 perc sütés.

Hozzávalók:

• 100 g sárgarépa
• 1 kis édeskömény
• 10 g petrezselyemzöld
• 50 g hideg vaj
• 200 g krémsajt
• 300 g tönkölyliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál szárított oregánó
• 1 tojás (M)
• 1½ kis sárga paprika
• 150 g paradicsom (konzerv)
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 g Emmentáli sajt
• Liszt, amivel dolgozni kell

Elkészítés:

1. Hámozzuk meg és reszeljük finomra a sárgarépát. Tisztítsuk meg és mossuk meg az édesköményt, távolítsuk el a szárát, és reszeljük finomra. A felét tegyük félre. Mossuk meg a petrezselymet, rázzuk szárazra és vágjuk apróra.
2. A vajat 1 cm-es kockákra vágjuk. Tegyük egy keverőtálba a krémsajttal, liszttel, sütőporral, oregánóval, tojással, petrezselyemmel, reszelt sárgarépával és édesköménnyel. Keverjük sima tésztává a kézi mixer habverőjével. Osszuk ketté, és két légmentesen záródó formában kb. 15 percig hűtsük.
3. A paprikát megmossuk, kimagozzuk és durvára vágjuk. Aprítsuk finomra egy aprítógépben, vagy kockázzuk nagyon apróra. Keverje össze a paprikát, a paradicsomot és a maradék reszelt édesköményt. Hámozza meg és zúzza össze a fokhagymát. Ossza a mártást két részre. Reszelje le a sajtot.
4. Melegítse elő a sütőt 185 fokra, béleljen ki két tepsit sütőpapírral. A tészta egy részét jól lisztezett munkafelületre simítjuk, és többször megfordítjuk, amíg a tészta mindenütt lisztezett nem lesz. Ezután sodrófával gyorsan téglalap alakúra (20 x 30 cm) sodorjuk ki. A tészta alsó felét megkenjük egy adag mártással, és megszórjuk 25 g sajttal. A tészta felső felét ráhajtjuk, és enyhén lenyomkodjuk.
5. Nedvesítsünk meg egy éles kést, és vágjuk a tésztát 2,5 cm széles csíkokra. Csavarja össze a csíkokat, tegye a tepsire, és a sütő középső részén 18-20 perc alatt süsse világosbarnára. Vegyük ki, és hagyjuk kihűlni.

Közben a második adag tésztát ugyanígy nyújtsuk ki, töltsük meg és formázzuk meg. A munkafelületet jól lisztezzük be, és távolítsuk el a maradék szószt. Helyezzük a rudakat a második tálcára, és ugyanígy süssük ki. A rudacskák hidegen is remek ízűek, akár 3 napig is eltarthatóak.

Kis unokám kedvence, meg kell nekem is tanulnom, hogy kedvére tudjak tenni……